Antes de que te muestre como hacer esta maravilla de tarta, te tengo que contar con que tipo de zapallo se hace!, hay un poco de confución con el tema, la realidad es que no se usa la calabaza/anco como la conocemos en argentina (Butternuts squash), sino que se usan otras variedades de zapallo, mas parecido al zapallo de cascara verde argentino. Aca te cuento algunas de las variedades. Si estas en argentina, usa el zapallo de cascara verde que no te va a decepcionar!
- chesse pumpking
- jarrahdelle ( best opcion) mas parecido al zapallo cascara verde grande argentino
- blue hubbard
- winter squash
En resumidas cuentas, podes usar Anco pero tenes que asegurarte que sea dulce y cuando lo cocines no quede aguado.
El clásico zapallo ( Como lo conocemos en argentina por ejemplo) por lo general no falla nunca, pero hay variedades como la variedad Sugar Pumpking que no es dulce! las calabazas que se usan para tallar en epocas de halloween ( Pumpking Carving) no son las que se usan para el pie!
En definitiva, asegurate que ese zapallo que uses sea dulce!! podes cocinar un pedacito primero y probarlo antes de hacer todo el pie!
La otra cosa mas importante es la masa que usamos, tiene que ser una masa crujiente y sobre todo el pie tiene que tener un borde importante!! ( PIE CRUST)
Lo otro fundamental es la especias!!
Todo el Otoño ( fall) en estados unidos se viste de colores otoñales y de estas especias que te voy a mencionar a continuacion!! cafes, cakes, pies!! las encontras en caso todo!
Pumpkin Spice
- Canela
- gengibre
- nuez moscada
- clavo de olor
- vainilla
Queres hacer este pie! te dejo el link con el video!, tenes los ingredientes en la cajita de informacion!!
Ingredientes ( todos pesados con Marta- mi balanza digital)
Masa
harina 0000/ harina todo uso ( partes iguales 000 y 0000) 400 grs
azúcar 40 grs
sal 8 gs
manteca fría 230 grs
agua super fría 130 cc
relleno
pure de zapallo 350 gramos
crema de leche entera 120 cc
2 huevos grandes
1 cdita canela
1/2 cdita gengibre en polvo
1/4 cdita nuez moscada molida
2 cdita de esencia de vainilla
70 gramos de azúcar morena
30 gramos azúcar blanco
My Dulce Truco by Reina 