MASA BASICA DE GALLETAS by Reina dt
Es una de las recetas más importantes de nosotros los pasteleros, es cosa realmente seria, como es tan seria todos los pasteleros nos tomamos mucho tiempo para desarrollar " la masa" perfecta de galletas!, es producto de mucho estudio, prueba y error y horas de horneado!. Te voy a enseñar a hacer esta masa maravillosa! infalible y deliciosa! no soy genial?? y te cuento que con esta masa podes hacer infinidad de galletas, galletas con glasé, galletas decoradas con fondant, galletas ventanita, masitas secas, galletas navideñas... definitivamente la vas a adorar!!. Eso si hay que seguir el paso a paso, tambien te dejo el video explicativo! que me contas??
Ingredrientes
Harina 0000/ harina de reposteria o harina todo uso 450 grs
manteca de vaca 250 grs ( temperatura ambiente)
pizca de sal fina
huevo chicos 2 ( o una grande y una yema)
azúcar impalpable/glas 250 grs ( tiene que estar tamizada para evitar grumos)
vainilla 2 cucharaditas
papel para horno 8 a 10 planchas
PROCEDIMIENTO
- Batimos la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente unos minutos
- le agregamos el azúcar impalpable y batimos hasta incorporar
- agregamos los huevos que también tienen que estar a temperatura ambiente y lo mezclamos pero no con el batidor sino con el gancho amazador, sino tenes gancho amazador directamento con un buen tenedor
- agregamos la vainilla y la sal
- ahora procedemos agregar el harina (que ya esta tamizada previamente) en dos o tres veces, tenemos que hacer este proceso sin tocar la harina con las manos, ayudados con espátulas, con ganchitos amasadores, o con tenedor
- una vez que esta todo integrado procedemos a preparar esta masa en las planchas ( hojas) de papel para horno
- tomamos una hoja/plancha para horno y colocamos en el centro un poco de masa, la cantidad que colocas tiene que ser proporcional a como sería la masa estirada o sea que no exceda una vez que esta estirada los bordes de las hojas/planchas. Los bordes de las planchas de papel son el limite.
- ahora colocamos otra hoja encima, o sea tapamos la masa y colocamos el amasador encima y comenzamos a estirar, vamos rotando las hojas con la masa para que el estiramento de la masa quede parejo.
- dejamos la masa en unos 5 mm de espesor y colocamos esta misma en una bandeja para llevarla a la heladera o refrigerador.
- hacemos este mismo procedimiento hasta que terminemos toda la masa. Podemos apilar todas las masas en la misma bandeja.
- una vez que tenemos nuestra masa estirada en planchas, las llevamos a la haleradera por unas 2 hs
- consejo: a esta masa la podes guardar por dias, pero eso si, bien tapadita que se te puede secar),
- una vez pasadas las 2 hs vamos a retirar la masa de la heladera y preparamos nuestra mesa de trabajo con los cortantes que necesitamos, vamos a poner a precalentar el horno ( horno a unos 180°C / 350°F)
- vamos a despegar los papeles de la masa de ambos lados y empezamos a cortar nuestras galletas a gusto!, aprovecha toda la masa!
- a los recortes los volves a juntar y repetis el procedimiento anterior , no uses harina cuando juntes estos recortes.
- y ahora llevamos nuestras galletas al horno! las dejamos unos 15 min o hasta que los bordes esten doraditos!!! huyyy que rico! el aroma a vanilla que vas a tener en tu casa!!!
- consejo si no tenes papel de horno, lo que podes hacer es enfriar la masa entera sin hacer las planchas, luego pasado el tiempo de descanso la dejas unos 10 min que pierda un poquito el frío y la estiras con el palo de amasar pero con el mínimo de harina posible oki doki??
- Que las disfruten!!!!! eso si! suscribanse al blog y compartan!!
My Dulce Truco by Reina 