Viste cuando tenes muchas ganas de algo dulce, fresco, de limón! pero facil! y que ademas puedas llevarlo a una fiesta?, entonces esta es tu receta!!, postre en vasos de limón, imaginate esto: galletitas crujientes, crema de limón suave y deliciosa fresquísima y con una aterciopelada crema chantilly!!, que mas se le puede pedir a la vida!!
Si los queres hacer para vender o para una fiesta informal, podes hacerlos en vasitos descartables ( asi nadie te tiene que devolver el recipiente !!) , pero si tenes algun evento como mas importante podes hacerlos en copas y quedas espectacular!
Te paso la video receta aca mismo – Procedimiento aca mismo en el video!
INGREDIENTES
LECHE EVAPORADA 350 CC ( UNA LATA) O LECHE COMUN / evaporated milk or regular milk 1 can
2 CUCHARADAS DE FECULA DE MAIZ / 2 tbsp cornstarch
Estas medialunas caseras hechas en casa son una bendicion, ricas, fáciles y sobre todo se hacen rápido!, todos sabemos que las clásicas medialunas de manteca llevan un proceso largo y difícil, entonces les traigo esta receta infalible, deliciosa y sin muchas vueltas para que les sea mucho mas fácil y pueden disfrutar de estas medialunas recien horneadas!
Combinacion perfecta: Medialunas con cafe con leche, medialunas con jamon y queso calentitas! o medilunas y dulce de leche!
No se olviden que les dejo el video aqui mismo en este post para que tengan toda la información lo mas precisa posible!. Dicho esto vamos a hacer estas deliciosas medialunas de manteca!
Ingredientes
FERMENTO♥
LEVADURA SECA 7-9 GRAMOS
AZUCAR CUCHARADA SOPERA
HARINA CUCHARADA SOPERA
LECHE TIBIA 200 CC
MASA♥
HARINA 0000 ( HARIMA DE REPOSTERIA/ harina toda proposito) 380 GRAMOS+ 50 EXTRA
Te voy a mostrar como hacer un postre estilo Trifle con el pastel de 3 leches mexicano, si no lo conocías este es un pastel típico de Mexico, su sabor es inconfundible , es un pastel sumergido en 3 leches con una deliciosa crema como cubierta!, lo ideal siempre es comerlo super frío, porque? porque eso le da el toke especial. Imaginate: variedades de cremas, bizochuelo delicioso y todo con vainilla, que puede salir mal?
En este tutorial te cuento y muestro ( no te olvides que adjunto el video de mi canal de youtube donde tenes toda la receta explicada) como hacer este delicioso pastel pero en forma de postre con mucha crema chantilly y frutillas ( fresas) una locura de rico! Te va a Encantar!
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHUELO
6 HUEVOS GRANES TEMP AMBIENTE
250 GRAMOS DE AZUCAR
VANILLA 2 CDITAS
160 GRAMOS HARINA TODO USO ( O HARINA 0000)
1 CDITA POLVO DE HORNEAR
100 CC ACEITE NEUTRO
SALSA 3 LECHES
CREMA DE LECHE 250 CC
1 LATA DE LECHE EVAPORADA ( PODES REEMPLAZARLA POR 150 GRAMOS DE LECHE EN POLVO Y 300 CC DE AGUA TIBIA BIEN MEZCLADITOS)
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
VAINILLA 2 CDITAS
CREMA CHANTILLY
750 CC DE CREMA DE LECHE ENTERA
120 GRAMOS DE AZUCAR
2 CDITAS DE VAINILLA
FRESAS/ FRUTILLAS 400 GRAMOS
Procedimiento
Primero vamos a hacer el Bizcochuelo, para eso tenemos que tener preparados 2 moldes de unos 25 cm de diametro, con papel de horno en la base para que no se nos pegue el bizcochuelo, enmantecados y enharinados. ( esto depende tambien en donde vayas a poner el postre yo use un bols de vidrio para que se vean los colores y necesitas 2 capas de bizcochuelo, y mi bols tiene unos 28 cm de ancho en la parte de arriba entonces necesite estas medidas)
horno precalentando a unos 180°c / 350°F
En un bols vamos a batir con batidora electrica los huevos que tienen que estar a temperatura ambiente con el azúcar hasta lograr el punto LETRA, el punto letra: nos damos cuenta cuando la preparación se blanqueó, duplico su tamaño y ademas podes dibujar en la superficie una letra o firulete y este queda en la superficie unos 10 segundos antes de desaparecer! ( creo que se entendio sino me dejas un comentario que te ayudo!)
Cuando ya tenemos el punto letra vamos a agregar la vainilla y vamos a incorporar la harina Junto con el polvo para hornear (mezclados y tamizados previamente), de a poquito con suavidad y movimientos envolventes en 2 o 3 tandas, luego agregamos el aceite vegetal tambien con movimientos envolventes.
Traspasamos la mezcla a los moldes tratando de dividirla en 2 partes iguales y los llevamos a el horno que ya esta precalentado unos 30/35 min, no abras la puerta del horno antes de tiempo que se te puede bajar la preparacion, como sabemos si esta cocido? hacemos la prueba con un palito, pinchamos con un palito de madera a el bizcochuelo y si sale sin adherencias, tiene que salir bien limpio, quiere decir que esta cocido. Dejamos enfriar los bizcochuelos totalmente hasta que esten a temperatura ambiente.
Ahora vamos a hacer la salsa 3 leches, en un bols vamos a colocar, la crema de leche, la leche evaporada, (que si no tenes la podes reemplazar con leche en polvo 150 gramos y 300 cc de agua tibia, todo bien mezcladito para que no encontremos grumos y deja esto enfriar antes de usar) y por ultimo la leche condensada y la la vainilla. Vamos a mezclar muy bien sin batir. Reservamos en la heladera o nevera hasta que la necesitemos.
Vamos a lavar y limpiar bien las frutillas, no las cortes antes asi no pierden líquido.
Hacemos una crema chantilly, la crema tiene que estar super fría directamente de la heladera / nevera , le agregamos el azúcar y la vainilla y la batimos hasta hacer copos firmes, la llevamos a la heladera luego antes de usarla la colocamos en una manga pastelera con un lindo pico risado justo antes de que la vayamos a utilizar.
Armado del postre: Yo elegí un recipiente de vidrio para que se luzcan las capas y colores, mi bols tiene la base mas chica que la parte de arriba, entonces
vamos a cortar el bizcochuelo de la medida de la base del recipiente que tengamos, una vez cortado lo colocamos dentro del recipiente y vamos a bañarlo con la salsa de 3 leches, tenemos poner bastante salsa, vamos a notar que se nota la salsa en nuestro bols
Luego colocamos una capa de crema haciendo copetes, agregamos frutillas, la cantidad que querramos
despues agregamos el otro bizcochuelo, si nos cabe entero mejor, sino lo adaptamos cortandolo, si cabe entero queda mejor a la vista por la costrita del borde, pero esta vez no lo bañamos tanto, para que se encuentren diferentes texturas! y podemos sentir también mas el bizcochuelo
Luego agregamos más crema, una buena capa, luego mas frutillas y coronamos con unos buenos copetes de crema y unas hermosas frutillas/fresas decorativas!, La realidad es que podes hacer cuantas capas quieras, y de la forma que te guste, eso si, hay que darle muchas horas de frío ( colocarlo con la nevera) para que se disfrute este 3 leches como Dios manda!, lo ideal es comerlo al otro día!
Terminamos con este postre delicioso! no te lo podes perder!, no te olvides de suscribirte a mi canal de youtube y comparti!!!
RECETA DE ESTOS ESPECTACULARES ALFAJORES DE DULCE DE LECHE ARGENTINOS
En Argentina el dulce de leche es tradicion, se usa para todo, tostadas, tortas, cakes, budínes, panqueques, comerlo a cucharadas cuando estamos deprimidos, medialunas, pastelitos, colaciones y sobre todo para los alfajores!! ( aunque podemos encontrar otros rellenos también, lo que abunda es el dulce de leche y es el favorito en ventas elegido sobre todo por los turistas), en este video tutorial y explicacion escrita te voy a contar no solo como se rellenan sino que te voy a pasar una masa riquísima de alfajor que se va a desahacer en tu boca, un manjar propiamente dicho!, un combinacion perfecta y exquisita!! manos a la obra!!
RECETA PASO A PASO
Ingredientes
NGREDIENTES
MASA MULTI USO ( UNA DE MIS TOP MASAS DE LA VIDA )
Es una de las recetas más importantes de nosotros los pasteleros, es cosa realmente seria, como es tan seria todos los pasteleros nos tomamos mucho tiempo para desarrollar " la masa" perfecta de galletas!, es producto de mucho estudio, prueba y error y horas de horneado!. Te voy a enseñar a hacer esta masa maravillosa! infalible y deliciosa! no soy genial?? y te cuento que con esta masa podes hacer infinidad de galletas, galletas con glasé, galletas decoradas con fondant, galletas ventanita, masitas secas, galletas navideñas... definitivamente la vas a adorar!!. Eso si hay que seguir el paso a paso, tambien te dejo el video explicativo! que me contas??
Ingredrientes
Harina 0000/ harina de reposteria o harina todo uso 450 grs
manteca de vaca 250 grs ( temperatura ambiente)
pizca de sal fina
huevo chicos 2 ( o una grande y una yema)
azúcar impalpable/glas 250 grs ( tiene que estar tamizada para evitar grumos)
vainilla 2 cucharaditas
papel para horno 8 a 10 planchas
PROCEDIMIENTO
Batimos la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente unos minutos
le agregamos el azúcar impalpable y batimos hasta incorporar
agregamos los huevos que también tienen que estar a temperatura ambiente y lo mezclamos pero no con el batidor sino con el gancho amazador, sino tenes gancho amazador directamento con un buen tenedor
agregamos la vainilla y la sal
ahora procedemos agregar el harina (que ya esta tamizada previamente) en dos o tres veces, tenemos que hacer este proceso sin tocar la harina con las manos, ayudados con espátulas, con ganchitos amasadores, o con tenedor
una vez que esta todo integrado procedemos a preparar esta masa en las planchas ( hojas) de papel para horno
tomamos una hoja/plancha para horno y colocamos en el centro un poco de masa, la cantidad que colocas tiene que ser proporcional a como sería la masa estirada o sea que no exceda una vez que esta estirada los bordes de las hojas/planchas. Los bordes de las planchas de papel son el limite.
ahora colocamos otra hoja encima, o sea tapamos la masa y colocamos el amasador encima y comenzamos a estirar, vamos rotando las hojas con la masa para que el estiramento de la masa quede parejo.
dejamos la masa en unos 5 mm de espesor y colocamos esta misma en una bandeja para llevarla a la heladera o refrigerador.
hacemos este mismo procedimiento hasta que terminemos toda la masa. Podemos apilar todas las masas en la misma bandeja.
una vez que tenemos nuestra masa estirada en planchas, las llevamos a la haleradera por unas 2 hs
consejo: a esta masa la podes guardar por dias, pero eso si, bien tapadita que se te puede secar),
una vez pasadas las 2 hs vamos a retirar la masa de la heladera y preparamos nuestra mesa de trabajo con los cortantes que necesitamos, vamos a poner a precalentar el horno ( horno a unos 180°C / 350°F)
vamos a despegar los papeles de la masa de ambos lados y empezamos a cortar nuestras galletas a gusto!, aprovecha toda la masa!
a los recortes los volves a juntar y repetis el procedimiento anterior , no uses harina cuando juntes estos recortes.
y ahora llevamos nuestras galletas al horno! las dejamos unos 15 min o hasta que los bordes esten doraditos!!! huyyy que rico! el aroma a vanilla que vas a tener en tu casa!!!
consejo si no tenes papel de horno, lo que podes hacer es enfriar la masa entera sin hacer las planchas, luego pasado el tiempo de descanso la dejas unos 10 min que pierda un poquito el frío y la estiras con el palo de amasar pero con el mínimo de harina posible oki doki??
Que las disfruten!!!!! eso si! suscribanse al blog y compartan!!
El helado crema del cielo es un clásico en mi pais Argentina. Es por lejos el favorito de los niños!, hoy te cuento como podes hacerlo casero! es super facil! y también te dejo el video que hice con mi hija para que veas que lo podes hacer con los niños sin problema, no necesitas batidora pero si lo haces con batidora queda con un poco mas de volumen. También en el video te cuento ideas de como poder servirlo!
INGREDIENTES
INGREDIENTES
LECHE CONDENSADA 1 LATA
1 cucharadita de vainilla
CREMA DE LECHE ENTERA super fría 500 cc
COLORANTE EN PASTA de color azul o el que tengas UNA A 2 GOTAS ( PODES CONTROLAR DE A POQUITO LA INTENSIDAD DEL COLOR)
SPRINKLES/GRANAS DE COLORES/GALLETITAS SUAVES
PROCEDIMIENTO
En un bols vamos a batir la crema de leche que tiene que estar super fría hasta formar picos firmes
agregamos la leche condensada y dejamos un poquito para mezclar el colorante.
agregamos el colorante que lo habíamos mezclado previamente con el poquito de leche condensada
mezclamos suavemente hasta integrar !
pasamos la mezcla a un recipiente apto para freezer y lo llevamos al freezer unas 5-8 hs y listo ya tenemos nuestro helado!! vieron que fácil??
Recomendaciones de decoracion:
en una copa podes poner 2 a 3 bochas con galletitas o con trozos de galletitas y sprinkles! ( te enseño como hacer estas galletitas también!, vas encontrar el video en mi canal de youtube!
Podes hacer un sandwich de helado!, lo ideal es que las galles sean suaves y húmedas!, te cuento como hacerlas caseras el mi canal de youtube!!
Espero lo disfruten!! no se olviden de dejarme un me gusta y compartir!
Viste cuando tenes muchas ganas de algo dulce, fresco, de limón! pero facil! y que ademas puedas llevarlo a una fiesta?, entonces esta es tu receta!!, postre en vasos de limón, imaginate esto: galletitas crujientes, crema de limón suave y deliciosa fresquísima y con una aterciopelada crema chantilly!!, que mas se le puede pedir a la vida!!
Si los queres hacer para vender o para una fiesta informal, podes hacerlos en vasitos descartables ( asi nadie te tiene que devolver el recipiente !!) , pero si tenes algun evento como mas importante podes hacerlos en copas y quedas espectacular!
Te paso la video receta aca mismo – Procedimiento aca mismo en el video!
INGREDIENTES
LECHE EVAPORADA 350 CC ( UNA LATA) O LECHE COMUN / evaporated milk or regular milk 1 can
2 CUCHARADAS DE FECULA DE MAIZ / 2 tbsp cornstarch
3 YEMAS DE HUEVO / 3 eggs yolks
AZUCAR 150 GRS / sugar 150 grs
RALLADURA DE 1 LIMON/ lemon zest 1ó jugo de un limón grande / lemon juice 1 or 2 u
GALLETAS VAINILLA O LIMON 250 GRS / Cookies 250 grs
MANTECA DERRETIDA 125 GRS / melted butter
1 stick CREMA DE LECHE PARA BATIR 500 CC / heavy whipping cream 500 cc
AZUCAR IMPALPABLE 100 GRS/ SUGAR GLASS 100 GRS
Procedimiento
Primero vamos a moler las galletitas ( que estan dentro de una bolsita) con un palo de amasar y le agregamos la manteca derretida
En un bols que podamos llevar a baño maría colocamos la leche evaporada ( o leche comun ), el jugo de limón, la vainilla, la rayadura de limón, las yemas de huevo y la fécula de maíz previamente diluída y mezclamos bien
llevamos a baño maría hasta que la mezcla espese y con un colador la colamos. Nos quedamos con la parte colada ( tiramos lo que quedo en el colador)
Preparamos la crema chantilly con azúcar impalpable y un toque de vainilla la colocamos en una manga ( truco: la crema de leche tiene que ser entera y tiene que estar bien fría antes de batirla)
armado de vasitos: vamos a colocar las galletitas primero, despues la crema de limón y luego la crema y asi hasta terminar, la decoramos con un copete de crema y con galletitas rotas! o armalos como vos quieras!! divertite!
lleva los vasitos o copas a la heladera/refrigerador, lo ideal es unas 2 horas mínimo antes de consumirlas!
Antes de que te muestre como hacer esta maravilla de tarta, te tengo que contar con que tipo de zapallo se hace!, hay un poco de confución con el tema, la realidad es que no se usa la calabaza/anco como la conocemos en argentina (Butternuts squash), sino que se usan otras variedades de zapallo, mas parecido al zapallo de cascara verde argentino. Aca te cuento algunas de las variedades. Si estas en argentina, usa el zapallo de cascara verde que no te va a decepcionar!
chesse pumpking
jarrahdelle ( best opcion) mas parecido al zapallo cascara verde grande argentino
blue hubbard
winter squash
En resumidas cuentas, podes usar Anco pero tenes que asegurarte que sea dulce y cuando lo cocines no quede aguado.
El clásico zapallo ( Como lo conocemos en argentina por ejemplo) por lo general no falla nunca, pero hay variedades como la variedad Sugar Pumpking que no es dulce! las calabazas que se usan para tallar en epocas de halloween ( Pumpking Carving) no son las que se usan para el pie!
En definitiva, asegurate que ese zapallo que uses sea dulce!! podes cocinar un pedacito primero y probarlo antes de hacer todo el pie!
La otra cosa mas importante es la masa que usamos, tiene que ser una masa crujiente y sobre todo el pie tiene que tener un borde importante!! ( PIE CRUST)
Lo otro fundamental es la especias!!
Todo el Otoño ( fall) en estados unidos se viste de colores otoñales y de estas especias que te voy a mencionar a continuacion!! cafes, cakes, pies!! las encontras en caso todo!
Pumpkin Spice
Canela
gengibre
nuez moscada
clavo de olor
vainilla
Queres hacer este pie! te dejo el link con el video!, tenes los ingredientes en la cajita de informacion!!
Ingredientes ( todos pesados con Marta- mi balanza digital)
Masa
harina 0000/ harina todo uso ( partes iguales 000 y 0000) 400 grs
RECETA DE ESTOS ESPECTACULARES ALFAJORES DE DULCE DE LECHE ARGENTINOS
En Argentina el dulce de leche es tradicion, se usa para todo, tostadas, tortas, cakes, budínes, panqueques, comerlo a cucharadas cuando estamos deprimidos, medialunas, pastelitos, colaciones y sobre todo para los alfajores!! ( aunque podemos encontrar otros rellenos también, lo que abunda es el dulce de leche y es el favorito en ventas elegido sobre todo por los turistas), en este video tutorial y explicacion escrita te voy a contar no solo como se rellenan sino que te voy a pasar una masa riquísima de alfajor que se va a desahacer en tu boca, un manjar propiamente dicho!, un combinacion perfecta y exquisita!! manos a la obra!!
RECETA PASO A PASO
Ingredientes
NGREDIENTES
MASA MULTI USO ( UNA DE MIS TOP MASAS DE LA VIDA )
MANTECA 180 GRS 3/4 / 1 cups
HUEVO GRANDE temperatura ambiente / XL
AZÚCAR IMPALPABLE 200 GRS / 2 cups
HARINA 0000 O DE REPOSTERIA 350 GRS / 1 -1/2 cups
MIEL 1CDA / 1 tablespoon
VAINILLA 2 CUCHARADITAS/ 2 teaspoonful
BICARBONATO DE SODIO 1 CDITA / 1 teaspoon
PARA EL RELLENO
NECESITAS UNOS 500 A 750 GRS DE DULCE DE LECHE / 2 cups
EL GLASÉ
AZÚCAR IMPALPABLE 200 GRS / 2 cups
LIMÓN 5 DITAS ( APROX) / 5 teaspoons
AGUA 4 CUCHARADITAS ( APROX) / 4 teaspoons
PARA LOS ESPOLVOREADOS UNOS 100 GRAMOS DE AZÚCAR IMPALPABLE EXTRA
PROCEDIMIENTO MASA
En un bols colocamos la manteca que tiene que estar punto pomada con el azúcar impalpable tamizada y mezclamos y integramos bien
colocamos el huevo que tiene que estar a temperatura ambiente y ser grande ( XL) y mezclamos bien con batidor de mano
agregamos la miel y la vainilla ( a gusto) y mezclamos
ahora procedemos a incorporar a la preparacion anterior el harina y el bicarbonato de sodio ( tienen que estar tamizados, los podes tamizar juntos con el colador para que se mezcle bien) lo hacemos en 2 tandas ( ver video para mas detalle)
terminamos de incorporar todos los ingredientes con nuestras manos limpias pero en rapidos movimientos y no amasamos solo incorporamos bien para que la masa no se nos pase de calor y la manteca se derrita.
guardamos la masa en una bolsita o tapper y llevamos a la heladera por unas 2 hs
TAPIDAS DEL ALFAJOR ( O GALLETITAS, SI LA PODES COMER SOLITA COMO GALLETITAS TAMBIEN!! )
Una vez fría la masa la vamos a estirar con el palo d e amasar, expolvoreamos un poquito la mesa con harina, colocamos tambien un poquito de harina en el amasador y estiramos dejando un grosor de 5-7mm el diametro . Para los cortantes: yo use mi cortante fashion, para hacer mini alfajorcitos, pero vos podes hacer mas grandes como también te muestro en el videoo sea…lo que tengas en casa.
vamos cortando y colocando en una bandeja enmantecada y eharinada, aunque con la manteca que tienen es raro que se peguen. separaditos que van a expandirse un poquito en el horno.
A los recortes los volves a juntar ( acordate de no sobreamasar) y lo volves a usar hasta agotar la masa, si ves que esta muy blando lo pones un ratito mas en la heladera
llevamos las tapitas a un horno precalentado a una temperatura de 180ºc / 375ºF unos 10 a 15 min o hasta que los bordecitos esten doraditos, ese depende mucho del tamaño de tus tapidas, ojo si haces chiquitas y grandes no las mezcles, pone en una bandeja las chicas y en otra las grandes asi se cocinan iguales. ( o sea agrupalas por tamaño)
el aroma te va poner feliz, recién horneadas son galletitas! dejalas enfriar antes de rellenar.
ARMADO DE ALFAJORES EXPOLVOREADOS CON AZÚCAR IMPALPABLE
Colocamos el dulce de leche en una manga pastelera, preferentemente con pico, o corta bien la punta de la manga descartable para que salga bien parejito.
una vez frías las tapitas agarramos una y colocamos el dulce de leche como muestro en el video, haciendo un copete, colocamos la tapita de arriba dada vuelta sobre el copete también como te muestro en video, esto es para una mejor terminacion, y apretamos a penitas un poquito para ajustar y queel dulce de leche no se nos vaya de los bordes.
una vez que rellenamos todos los afajores los expolvoreamos con azúcar impalpable en forma de lluvia!
listo ya estan nuestros alfajorcitos colocalos en una bandejita o un lindo platito! que rico!!
ARMADO DE ALFAJORES CON GLASE DE LIMÓN
GLASE DE LIMÓN
Colocamos el azúcar impalpable en un bols y agregamos el jugo de limón y el agua de forma intercalada y de a cucharaditas para controlar la densidad del líquido yo use unas 4 cucharaditas de limón y unas 5 de agua. Tiene que quedar espeso pero no tanto para que no se nos rompan los alfajores y no tan líquido para que parezca transparente, acordate vos vas controlando. Mezclamos super bien para que no tengamos ningun grumito.
armamos los alfajores como la explicación anterior , para los alfajores grandes hacemos un copete mas grande de dulce de leche y ancho, mira el video para mas detalle.
vamos a colocar el afajor entero en el bols y lo vamos a bañar con ayuda de una cuchara ( ver video)
los retiramos con una espátula y colocamos en una rejilla si tenemos o en un papelito para que caiga el excedente
dejalo unos minutitos y los retiras y los colocas en un plato o donde vayas a servirlos
dejalos secar, el glasé tarda un poquito pero vale la pena la espera !!!
Espero que lo hayan disfrutado acuerdense que pueden ver la receta completa en le video, no te olvides de darme like, de compartir, y de suscribirse! dejen sus comentarios! Que lo disfruten! Besos Miles!
My Dulce Truco by Reina 